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A
Novembre
le olive brucate a mano, vengono
immediatamente
molite a freddo
con tradizionali
macine a pietra.
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L'impasto
ottenuto dalla molitura viene posto nei "fiscoli"
che impilati saranno pressati dallo strettoio.
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L'olio viene separato dall' acqua
di vegetazione,
per differenza di peso specifico.
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OLIONOVO
Extravergine di oliva
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Prodotto
con olive
frantoio, moraiolo, leccino
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A
Novembre le olive brucate
a mano,vengono immediatamente
molite a freddo con tradizionali
macine a pietra.
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Dopo
tre giorni di continui
travasi
per depurarlo,
l' olio verrà conservato
nel coppaio, riscaldato con la brace affinché
decanti meglio.
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